Mars

Recette du mois

Recette Souffle Aux Carottes

 

800 g de Carottes

6 oeufs

sel, poivre

100 g de beurre

40 g de farine

2,5 dl de lait

2 c à soupe de gruyère râpé.

 

 

Pour 4 personnes

Cuisson : 1 heure

Difficulté : moyen

 

 

 

 

Soufflé

 

Préparation

Pelez les Carottes faites-les cuire 30 mn environ à l'eau salée.

splat Egouttez-les et réduisez-les en purée.

splat Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, ajoutez les jaunes à la purée de carottes réservez les blancs pour les fouetter en neige.

splat Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir en remuant, assaisonnez et joignez le gruyère.

splat Ajoutez cette sauce aux carottes

splat Incorporez les blancs en neige.

splat Versez dans un moule à soufflé beurré.

splat Faites cuire à four chaud au bain-marie pendant 30 mn environ.

 

 

Bon appétit!!

 

 

| Tous droits réservés | Contact | ©2003 Communauté de Communes Val de Besbre - Sologne Bourbonnaise