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Recette du mois

Crumble aux Pommes et aux Noix

Cette recette de cuisine médiévale nous provient de Viandier de Taillevent.

 

• 1 kg de pommes

• 1 douzaine de noix

• 170 g de beurre

• 100g de farine

• 2 sachets de sucre vanillé

• 150g de sucre en poudre

 

 

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40 min.

Difficulté : Moyen

Temp : th.7 (210°c)

 

 

 

Crumble aux Pommes et aux Noix

 

Préparation

Pelez et épépinez les pommes, coupez les en quartiers.
1 Décortiquez les noix et hachez les finement. Réservez

v Cuisson

1 Mettez les pommes avec 50g de beurre dans une poêle et couvrir sur feu doux jusqu'à ce que les pommes "fondent" (20 mn env). Laissez refroidir.

1 Ajoutez les noix aux pommes avec 50g de sucre et un sachet de sucre vanillé.

1 Beurrez des caquelons ou un plat allant au four et répartissez la préparation aux pommes et aux noix.

1 Faites préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

1 Ensuite, découpez en petits dés le beurre restant, ajoutez la farine et travaillez rapidement du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux puis ajoutez le sucre en poudre restant et le sachet de sucre vanillé.

1 Répartir la préparation sur le mélange des pommes et noix et enfournez pour une vingtaine de minutes.  

v Conseil du Chef

1 Dégustez le crumble tiède (à mon goût) ou froid ! Bon appétit !
1 Une noix de crème fraiche ou une boule de vanille peuvent être rajoutées mais personnellement, je le préfère nature.

v Accompagnement

1 Accompagné d'un cidre brut ou doux selon les goûts, c'est un délice !


Bon appétit!!

 

 

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